dumplings de manzana

Dumplings de manzana

Dumplings de manzana.

Ingredientes

4 manzanas.

½ taza de leche (50 ml).

2 tazas de harina (200 g).

1 cucharadita de sal (5 g).

1/2 taza de miel (50 g).

1 vaso de agua (250 ml).

1 barra de mantequilla (125 g).

¼ cucharadita de canela (2,5 g).

1/2 cucharadita de nuez moscada (2,5 g).

2 cucharaditas de levadura en polvo (10 g).

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Disolvemos el azúcar en el agua y la llevamos a hervir. Removemos constantemente y pasados 5 minutos, retiramos del fuego.

Agregamos la canela, la nuez moscada y ¼ de barra de mantequilla.

Pelamos las manzanas.

Retiramos el corazón y procedemos a cortarlas en 8 trozos.

Aparte, mezclamos la harina, la sal y la levadura.

Deshacemos con los dedos dentro de la harina lo que queda de la mantequilla, mezclando ligeramente hasta formar una masa tierna. Agregamos la leche poco a poco.

Amasamos la pasta hasta que quede una masa homogénea, que se pueda manejar con las manos.

Estiramos la pasta hasta que tenga medio centímetros de espesor y cortamos cuadrados de 12 centímetros de lado. Ponemos 4 trozos de manzana en cada cuadrado.

Espolvoreamos la manzana con azúcar, canela y nuez moscada. Colocamos media cucharadita de mantequilla sobre la fruta y untamos las puntas del cuadrado por encima.

Unimos bien las aristas del cuadrado, para que no se salga la manzana, y colocamos los pasteles, dejando 3 centímetros de separación entre uno y otro, sobre una bandeja de horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear.

Vertemos el almíbar (el agua y el azúcar hervidos) por encima.

Horneamos durante 30 minutos.

Servimos calientes con un poco de nata montada, helado o yogur

pie de moras

Pie de Moras

Partes: 8 porciones
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Ingredientes para la masa:

2 ½ tazas (312 gr) de harina sin preparar (harina sin agentes leudantes)
1 cucharadita (6 gr) de sal
1 cucharadita (4 gr) de azúcar
200 gr de mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
¼ taza (62.5 cc) de agua fría

Ingredientes para el relleno:

4 tazas de moras (frescas o congeladas)
1 taza (145 gr) de azúcar blanca
¼ taza (32 gr) de fécula de maíz

Preparación:

Colocar en el procesador de alimentos la harina con la sal y el azúcar y procesar hasta integrar.
Agregar la mantequilla bien fría y procesar hasta lograr un arenado.
Añadir el agua bien fría y procesar hasta que se forme la masa.
Colocar la masa sobre una mesa ligeramente enharinada y presionar para juntarla.
Dividir la masa en dos, darles forma de disco, forrar ambas mitades con film y refrigerar por lo menos una hora.
Retirar las masas de la refrigeradora y dejar que reposen unos 10 minutos.
Precalentar el horno en 400°F/200°C.
En un tazón pequeño, mezclar el azúcar con la fécula de maíz. Reservar.
En un tazón grande colocar las moras, agregar la mezcla de azúcar y mover para que todas las moras queden impregnadas con el azúcar.
Tomar una de las masas, quitarle el film y estirar sobre una mesa enharinada a un tamaño que pueda cubrir la base y paredes del molde.
Forrar con esta masa el molde de pie, presionando suavemente para que se adhiera al fondo y paredes del molde, recortar la masa sobrante.
Estirar la otra mitad de masa sobre la mesa enharinada y cortar varias tiras del mismo ancho para con ellas hacer un enrejado.
Rellenar el pie con las moras y con las tiras de masa hacer un enrejado sobre el relleno.
Presionar la masa tratando que las tiras se peguen a la masa del molde, cortar el exceso de masa y doblar los bordes para sellar bien.
Pincelar la masa con leche y espolvorear con un poco de azúcar.
Hornear por 15 minutos a 400°F/200°C, pasado ese tiempo, sin retirar el pie del horno, bajar la temperatura del horno a 350°F/180°C y hornear por 45 minutos más.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir

Pd: Solo seguí las proporciones del relleno y lo usé con la receta de masa de tarta con aceite